Low Fodmap tårta på 50 års fest...? (äggfri, glutenfri,mjölkfri,sojafri)
Kategori: Tårta
50 års fest för familjemedlem mitt under elimineringsfasen i fodmap... Utmaning att hitta något som passade. Men eftersom jag var matansvarig så löste sig allting väldigt bra! Jag tänkte dela med mej av det som serverades, vad jag anpassade för överkänsligheter samt fodmap och receptet på en low fodmap tårta (!!).
Ifrån vänster: Ägg och räkpaj (innehöll de flesta allergener, men var väldigt omtyckt bland gästerna), en vanlig bladsallad, baguetter och kex, dill- och citronsås (väldigt enkel: dill, citron, salt och peppar, creme fraiche av valfri variant (vegansk) och en liiiiteeen nypa socker), tomat-och olivpaj (vegetarisk) och hummusrullar (hummus med vitlök, basilika, citron och soltorkade tomater, veganskt och mjölkfritt).
Inget av dethär passade mej, men de gästerna som var vegetarianer uppskattade de vegetarisk alternativen.
Ifrån vänster: Potatissallad (lätt att göra laktosfri/mjölkfri. Lök och äpple kan tas bort för low fodmap. Jag brukar addera lite hackad smörgåsgurka istället). Regnbågslax (bara dekorerad med lite citron, dill, paprika och gurka- inga konstigheter!), Quinoasallad med apelsin, oliver och soltorkade tomater (rikt dröm! Glutenfri dessutom! Hade i lite andra grönsaker också som gurka, sallad och tomater. Mycket uppskattad) och pizzabullar (äggfria).
Hembakade prinsesstårtor. Innehåller mycket ägg. Kan göras mjölkfria med vegetabilisk grädde och egenkokt vaniljkräm (ekströms kokbara + mandeldryck, använder det i specialtårtan nedan).
Mini-cupcakes!
Dekorerade av min duktiga lillasyster.
Marängtårta
(inte glutenfri variant)
Specialtårtan!
(recept nedan)
Ingredienser:
1/4 cup rismjöl
3/4 cup potatismjöl
1/4 cup stevia
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 banan
1/2 cup mandeldryck
1 msk fibersirap
1 msk (drygt) kokosolja
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman de torra ingredienserna. Mosa bananen och tillsätt den till de torra ingredienserna tillsammans med mandeldryck, fibersirap och kokosolja. Blanda noga.
Häll i en 1 L form (med bakplåtspapper i).
Grädda ca. 35 minuter. Stick i kakan och se så att den inte är kladdig i mitten.
Låt svalna.
Dela kakan i 2 bottnar.
Koka upp 2 dl mandeldryck och rör ner 2 msk kokbar vaniljsås (ekströms är mjölkfri). Addera stevia och du inte använder sötad dryck. Spä eventuellt med mandeldryck till önskad konsistens.
Bred vaniljkräm på den ena bottnen och lägg på den andra. Toppa med vaniljkräm, bär och frukt.
