Glutenfria Bagels (Low Fodmap)
Kategori: Allmänt
Glutenfria Bagels jag bakade inför en (ny)start med fodmap. Har nu påbörjat elimineringsfasen ingen då magen blivit mycket sämre... Känns jobbigt att börja om efter 1år med fodmap men det behövdes. Magen var ett enda kaos. Hoppas på att det blir bättre snart.
Tills dess blir det magvänliga recept på bloggen, low fodmap och allergivänliga (som vanligt).
Dessa bagels är glutenfria, äggfria och mjölkfria. Går att frysa in och värma i micron när de ska ätas.
Frukost-standarden just nu! Tyckte verkligen att konsistensen på bröden blev bra, som "vanliga" bagels. Jag bakade dem på teffmjöl, vilket ger dem en råg-smak.
Serverad med vegatiliskt lättmargarin, kalkon, tomat och gurka.
Ingredienser (8st):
7g vegetabilskt (mjölkfritt) smör
5 dl vatten
25g jäst
1 tsk salt
1 msk mörk sirap
5 dl teffmjöl
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vattnet. Värm vätskan till 37 grader.
Smula jästen i en bunke (jag använde en bakmaskin men det funkar att baka förhand också). Tillsätt vätskan.
Rör ut jästen.
Tillsätt salt, sirap och sedan teffmjölet, lite i taget tills degen blir smidig. Arbeta degen ordentligt, 5 min i maskin eller 10 min förhand. Degen ska som sagt var bli väldigt smidig.
Låt jäsa under en bakduk 30 minuter.
Koka upp 1,5 L vatten i en kastrull. Tillsätt 1 msk salt och låt koka upp.
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela degen i 8 delar och forma dem till ringar genom att rulla ut dem och sedan sätta ihop ändarna ordentligt. Om ändarna inte trycks ihop ordentligt så öppnar sig ringarna under kokningen.
Koka ringarna, 4 st åt gången, ca. 2 minuter. Ta upp dem med en hålslev, låt dem droppa av ordentligt.
Lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt.
Strö ev. över lite frön. Grädda 15-20 min i mitten av ugnen.
Låt svalna på galler. Ät direkt eller frys in till senare!
Enjoy!
