Alternativa Recept 🍓

Den här gången gjorde jag en paj fylld med oliver, soltorkade tomater, paprika och härliga, färska örter!

Pajen är glutenfri, äggfri, mjölkfri, helt vegansk, fri från nötter och är tillagad utan lök (för alla känsliga magar).

Pajdeg :

2 1/2 dl glutenfri mjölmix

ca. 1/2 dl fiberhusk

100 g vegetabiliskt (mjölkfritt) smör 

1/2 dl vatten

Blanda mjölet med fiberhusk. Tillsätt vegetariskt margarin och knåda ihop degen. Addera vatten.

Låt degen vila i kylskåpet ca 1 timme. 

Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en smord pajform. 

Förgrädda i ugnen ca. 12 minuter. 

Fyllning:  

200g silkestofu 

2 dl ärtdryck (sproud) 

2 msk rismjöl 

2 msk maizena 

125g riven vegansk ost (t.ex violife block, riven) 

Färsk basilika, timjan och oregano 

1 grön paprika 

1 röd paprika

10 st soltorkade tomater

Svarta och gröna oliver, utan kärnor 

Mixa samman tofu, dryck, rismjöl och maizena. Blanda ner den rivna osten. 

Hacka örterna på en skärbräda. Häll över lite olja från de soltorkade tomaterna och gnid in den i örterna. Lägg sedan de hackade örterna i tofu-mixen. 

Hacka soltorkade tomater, oliver och paprika. Man kan även addera en chili om man vill ha mer hetta. 

Lägg de soltorkade tomaterna, oliver och paprika i det förgräddade skalet. Häll över tofu- och örtblandningen. Toppa med hela oliver, skivade körsbärstomater, örter och mer riven vegansk ost. 

Tillagas i ugnen i 30 minuter. Sätt ner temperaturen till 175 grader den sista kvarten om Pajen börjar få för mycket färg. 

Servera med veganskt Creme fraiche-alternativ, färska örter och en härlig grönsallad med olivolja. 

Lite grekiskt, eller? 

Perfekt att kasta ihop en vardagskväll. Det går snabbt och smidigt, men blir väldigt gott. Vardagslyx!