Glutenfria Pizzabullar med Pesto
Kategori: Maträtt
Pizzabullar med krossade tomater, champinjoner, ost och toppade med pesto.
Pizza med pesto är en favorit. Det var länge sedan jag gjorde pizzabullar, så nu var det dags! Dessa är glutenfria, och med det grundreceptet kan fyllningen varieras som man vill ha det!
Hemma hos mej gick pizzabullarna med pesto bäst hem, men jag gjorde även en omgång pizzabullar med champinjoner, banan, örter och prästost som jag tyckte blev väldigt saftiga och goda. Rekommenderar, om man tycker om banan på pizza, att testa det!
Pizzabullar med banan, champinjoner, krossade tomater, örter och prästost.
Grunddeg:
25 gram färsk jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
2 msk olivolja
2 dl bovetemjöl
1 dl durramjöl
1 dl majsmjöl
1 dl rismjöl
2 msk fiberhusk
Blanda mjölsorterna separat i en skål.
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen i vätskan.
Tillsätt socker, salt och olja. Blanda.
Tillsätt mjölmixen, lite i taget. Tillsätt inte allt mjöl, bara ca 4 dl av mjölmixen. En del ska användas till utbakningen. Degen ska arbetas smidig, knåda förhand ca. 10 minuter eller arbeta i maskin ca. 5 minuter.
Låt jäsa i en bunke, under en bakduk, i 30 minuter.
Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en stor rektangel. Lägg på fyllningen:
Krossade tomater
Champinjoner
Pesto
Valfri ost (mozzarella, prästost, gouda eller annan riven ost)
Rulla ihop degen, med fyllningen, till en lång rulle. Skär varje rulle i ca. 12 bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar på en plåt.
Täck över bullarna med en bakduk och låt jäsa ca. 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Toppa ev. Bullarna med en klick pesto alt. Riven ost av valfritt slag.
Baka bullarna i ugnen ca. 10 minuter.
Låt svalna på galler.
