Glutenfri Vegansk Kikärtsgryta med Curry
Kategori: Maträtt
En gryta jag gärna kryddar rätt ordentligt, men hur du vill ha den är upp till dej.
Jag har kämpat med att lyckas göra sås som är krämig av mandeldryck och maizena... Andra växtbaserade drycker som soja och havre tjocknar lättare, är min upplevelse, men mandeldrycken är inte lika sammarbetsvillig.
Mitt knep är att blanda maizenan i vatten och låta det tjockna ordentligt i pannan/grytan innan jag försiktigt späder massan med mandeldryck till rätt konsistens på såsen.
En genväg är att använda vetemjöl och havredryck men då blir den inte glutenfri.
Man kan testa olika mjölsorter som man klarar av och olika växtbaserade drycker som man tycker om, jag har valt maizena och mandeldryck eftersom de klarar min mage bäst.
Ingredienser:
-1 msk maizena
-1 dl vatten
-3 dl mandeldryck (eller annan växtbaserad dryck, förslagsvis havredryck om man klarar det)
-2 morötter
-1 dl ärtor
-1 röd paprika
-1 paket kokta kikärtor (230g)
-Kryddor: Curry, gurkmeja, ingefära, chilipeppar, ev. salt, svartpeppar, vitpeppar, paprikapulver. (Krydda efter smak och tycke)
Steg 1: Blanda maizena i vatten. Hetta upp en panna och häll ned blandningen.
Steg 2: Blandningen stelnar och blir en "gel".
Steg 3: Häll ned mandeldrycken, lite i taget. Vispa till en jämn blandning i pannan och låt koka upp. Tillsätt mer mandeldryck om den är för tjock. Du märker hur tjock såsen är efter att den kokat ett tag.
Steg 4: Skölj och tillsätt kikärtorna.
Steg 5: Tillsätt grönsakerna.
Steg 6: Krydda efter smak. Låt allting koka upp ordentligt och låt grytan sedan småputtra, helst under lock, så att grönsakerna blir tillagade.
Steg 7: Spä eventuellt såsen med mer mandeldryck om det behövs. Lägg upp i matlådor eller servera med förslagsvis quinoa, ris eller glutenfritt pitabröd.
Att få rätt tjocklek på såsen är svårare eller lättare beroende på vilken dryck och mjöl som du använder, som sagt.
Det här är bara ett förslag och hur jag gör för att lyckas få till en krämig sås med de ingredienserna jag tycker om att använda.
Det går väldigt snabbt att göra dethär, perfekt för matlådorna.
