Alternativa Recept 🍓

Lite bakning blev det såhär på midsommarafton, för min del. Väldigt skönt att äntligen få en dag ledigt att bara sova, sola och baka muffins!

Muffins utan ägg, mjölk (veganska), gluten och soja. Kladdiga chokladiga muffins toppade med hackad mörk choklad.

Perfekt att servera med en klick (soja)grädde eller (ris/soja/havrebaserad)vaniljglass!

Ingredienser ca. 11 st

1 chiaägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten, blanda och låt stå i kylskåp 15 min)

1 dl sproud ärtdryck

1/2 paket sköljda kikärtor (från tetra/burk, dvs kokade)

50 g chokladjordnötssmör alt vanligt jordnötssmör

2 msk steviaströ alt 4 msk vanligt strösocker

3 msk kakao

1 msk fibersirap

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

45 g mörk (mjölkfri) choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt kikärtor, sirap, ärtdryck och jordnötssmör.

Mixa smeten med stavmixer. Blanda sedan i chiaägget. Blanda ordentligt för att få bort alla eventuella klumpar.

Låt smeten stå ca. 10 minuter.

Förbered muffinformar och hacka chokladen grovt.

Fyll formarna till hälften med smet. Toppa med den hackade chokladen.

Sätt in i ugnen ca. 12 minuter. De ska vara kladdiga i mitten när de är klara.

Servera! Härligt sega och kladdiga, med extra choklad på toppen! =P

Ha en fortsatt glad midsommar!

100% Äggfritt, glutenfritt, laktos- och mjölkfritt, sojafritt mm Alternativa recept i köket!